วัดจินกวานสา คณะสตรีล้วนแบ่งปันศิลปะโบราณนี้กับผู้มาเยือนที่อารามบนยอดเขา

JINKWANSA วัดพุทธศตวรรษที่ 12 ตั้งอยู่บนยอดเขาในอุทยานแห่งชาติ Bukhansan ของกรุงโซล ผู้หญิงที่โกนหัวและชุดคลุมสีเทาดำเนินการทั้งหมด แม่ชีเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านอาหาร ซึ่งเป็นตัวอย่างศิลปะโบราณของค่าอาหารวัดเกาหลี เป็นมังสวิรัติและปราศจากผงชูรส กระเทียม หัวหอมและกระเทียม คำสอนทางพุทธศาสนาแนะนำให้หลีกเลี่ยงส่วนผสมเหล่านี้ เนื่องจากเชื่อว่าจะกระตุ้นราคะ และอื่นๆ อาหารที่ปรุงในวัดนั้นมีไว้สำหรับการทำสมาธิต่อไป และแม้ว่าอารามหลายแห่งจะปฏิบัติตามหลักการเดียวกัน แต่ผู้เยี่ยมชมที่มีชื่อเสียงจากทั่วโลกมาเยี่ยมชม Jinkwansa เพื่อค้นหาภูมิปัญญาการทำอาหารโดยเฉพาะ

แม้ว่าอาหารของนักบวชจะมีความเกี่ยวข้องกับการบำเพ็ญตบะ แต่อาหารเกาหลีของวัดก็ยังไม่จืดชืด แม่ชีหมัก เครื่องเทศ แห้ง หมัก และส่วนผสมของดองเพื่อสร้างอาหารรสเผ็ด เผ็ด และเปรี้ยวได้ทุกประเภท พวกเขายังหมักเต้าเจี้ยวที่แตกต่างกันมากถึง 30 ตัวต่อครั้ง ซึ่งบางชนิดมีอายุมากขึ้นภายใต้แสงแดดเป็นเวลา 50 ปี ผู้เยี่ยมชมได้กล่าวถึงการชิมอาหารมากกว่า 25 รายการในมื้อเดียว การสุ่มตัวอย่างหัวไชเท้าหมัก สตูว์เกาลัด ผักกรอบ เต้าหู้หมัก เห็ดชุบแป้งทอด และข้าวเหนียวหวานสี่เหลี่ยมโรยด้วยผลไม้และถั่ว การรักษาหลังสุดทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบหลักในการเติมพลังงานของแม่ชีในวันที่โกนศีรษะ

คณะสตรียังคงรักษาสถานะเป็นที่ตั้งที่โดดเด่นด้านอาหารของวัดมาหลายศตวรรษ ในศาสนาพุทธของเกาหลี เวลารับประทานอาหารของสงฆ์เป็นแนวทางปฏิบัติที่เรียกว่า บารู กงยาง หรือ “การถวาย” ไดเนอร์สกินอย่างเงียบ ๆ จากชามไม้โดยใช้ตะเกียบไม้ ในอดีต Jinkwansa เป็นเจ้าภาพ suryukje ซึ่งเป็นพิธีกรรมประจำปีที่ผู้ตายถูกนำขึ้นสวรรค์ผ่านการสวดมนต์และพิธีอาหาร และพระภิกษุที่ได้รับการยกย่องก็อยู่ในสถานที่ ดังนั้นแม่ชีจึงฝึกฝนทักษะการทำอาหารและชื่อเสียงในการเลี้ยงอาหารกลุ่มใหญ่ วันนี้ใครๆ ก็จองการเข้าพักที่ Jinkwansa เรียนทำอาหาร และเที่ยวชมสถานที่ได้ และแม้ว่าสถานประกอบการจะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น แม่ชียังคงปรุงอาหารด้วยผักที่ปลูกในบริเวณวัด